油炸設(shè)備的清洗規(guī)程

1、關(guān)閉加熱系統(tǒng)、補(bǔ)油系統(tǒng)。

2、降溫，回收油準(zhǔn)備好火堿。

3、將大塊污垢及油渣集中收集，扔到垃圾桶中。

4、升起油炸機(jī)，插好保險(xiǎn)杠。

5、開啟A，B網(wǎng)帶，打洗整個油鍋，網(wǎng)帶，刮渣條，齒輪支架，排煙筒，機(jī)罩，過濾器等等有污垢的地方，然后仔細(xì)檢查以上地方確認(rèn)清洗干凈。

6、將油炸設(shè)備內(nèi)加滿清水，加入火堿加熱至95℃蒸煮45分鐘蒸煮結(jié)束后，放掉污水。

7、用高壓槍打洗油炸機(jī)里的污垢及火堿，仔細(xì)打洗油鍋，過濾器，沖洗內(nèi)外罩，直至干凈。

8、配制濃度2-5%的脫普，改變油炸機(jī)，用泡沫機(jī)向油炸機(jī)里外罩及其他零件從上到下打掃泡沫，覆蓋設(shè)備內(nèi)外表面，泡沫停留時間為10-15分鐘。

9、用高壓槍打掃干凈。目視檢查區(qū)域檢查各部位是否干凈，如不干凈重新清洗。

10、油炸設(shè)備清洗完畢，關(guān)閉排污閥，停止網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)，關(guān)閉總電源。